Geheimnisvolle Kräfte wirken manchmal in der Natur, als wäre sie begnadet. Vielleicht hat solch ein Moment auf der Karibikinsel Hispaniola diese einzigartige Caffèvariation hervorgebracht, die mit ihren gelb-orangen Früchten, Pacas, auf den vulkanischen Hängen im weiten Tal des Enriquillo-Sees zu finden ist. Für über hundert Jahre blieb diese Gabe in ihrer wahren Beschaffenheit verkannt, wurde sie doch unterschiedslos mit den besseren Barahonapartien vermischt. Gewaschen aufbereitet und AAA-handverlesen, auf Initiative der Torrefazione Giamaica exklusiv reinsortig für uns in Europa verfügbar, brillieren die Pacas in Ebenmaß und Größe; im Röstverhalten perfekt homogen. Die Tasse überwältigt mit überbordender Creme und Duft nach süßen Früchten; im Geschmack klar und rein, voll üppiger Dichte und fruchtigem Spiel reifer Kirschen, Zimtrinde und Kakao. Nicht enden wollend ist der Nachhall, mit kaum wahrnehmbarer Säure in schwingender Balance. Komplexe Harmonie in der kurzen, mürb strukturierten Tiefe in der langen Version. Ist nicht begnadet, wer sich Genuß hingeben kann?
