Nach Jahren endlich wieder verfügbar:
Santo Domingo Pacadulce Triple A
Dieser Arabica Bourbon, mit gelb-orange ausreifenden Früchten (Pacas), ist ausschließlich auf den vulkanischen Hängen im weiten Tal des Enriquillo-Sees auf der Karibikinsel Hispaniola (Dominikanische Republik) zu finden.
Ursprünglich direkt aus Afrika in die Karibik verbracht, wurde diese alte, ungekreuzte und damit vergleichsweise ertragsarme Varietät lange in ihrer wahren Qualität verkannt, da man sie unterschiedslos mit den begehrten Barahonapartien aus der selben Gegend vermischte.
Gewaschen aufbereitet und AAA-handverlesen, auf Initiative der Torrefazione Giamaica exklusiv reinsortig für uns in Europa verfügbar, brillieren die Pacas in Ebenmaß und Größe; im Röstverhalten perfekt homogen. Die Tasse überwältigt mit überbordender Creme und Duft nach süßen Früchten; im Geschmack klar und rein, voll üppiger Dichte und fruchtigem Spiel reifer Kirschen, Zimtrinde und Kakao. Perfekt eingebundene, kaum wahrnehmbare Säure gibt große Länge.
Komplexe Harmonie in der kurzen Zubereitung als Espresso, mürb strukturierten Tiefe in langen Versionen wie frenchpress oder gefiltert.
