Monsooned Malabar AA

Monsooned Malabar AA

Anbaugebiet Chickmagalur in den Westghats-Bergen, Südindien

Ernte selektiv von Hand März-April

Kontrollierte Trocknung der ganzen, nicht entpulpten Kaffeekirschen während der Monsoonperiode Juni-September in speziellen Lagerhäusern an der Küste

Herausforderung: perfekte gleichmäßige Trocknung zur Vermeidung von sensorisch irritierender Fehlfermentation, danach Entfernung des harten Fruchtfleisches und Sortierung AA (Reifekonstanz, Integrität und Größe der Bohnen)

Sensorik: strictly soft cup

malzig, etwas frische Erde, Milchschokolade, helles Nougat

schier keine Säure spürbar, jedoch nicht plump; zeigt tragende Linie, eher dunkel und gesetzt

weich, mürb, schmeichelnd, reintönig

mittlerer Körper im Nachklang

French Press: angenehm eingängiger Schlürfkaffee, "Trinkfluß..."

Siebträger: Espresso mit üppigster Creme und molligem Mundgefühl

Milchzugabe maximal bis Cappuccino, sonst verliert er an Kontur