Monsooned Malabar AA
Anbaugebiet Chickmagalur in den Westghats-Bergen, Südindien
Ernte selektiv von Hand März-April
Kontrollierte Trocknung der ganzen, nicht entpulpten Kaffeekirschen während der Monsoonperiode Juni-September in speziellen Lagerhäusern an der Küste
Herausforderung: perfekte gleichmäßige Trocknung zur Vermeidung von sensorisch irritierender Fehlfermentation, danach Entfernung des harten Fruchtfleisches und Sortierung AA (Reifekonstanz, Integrität und Größe der Bohnen)
Sensorik: strictly soft cup
malzig, etwas frische Erde, Milchschokolade, helles Nougat
schier keine Säure spürbar, jedoch nicht plump; zeigt tragende Linie, eher dunkel und gesetzt
weich, mürb, schmeichelnd, reintönig
mittlerer Körper im Nachklang
French Press: angenehm eingängiger Schlürfkaffee, "Trinkfluß..."
Siebträger: Espresso mit üppigster Creme und molligem Mundgefühl
Milchzugabe maximal bis Cappuccino, sonst verliert er an Kontur
