Aromatico di Sarawak


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Aromatico di Sarawak

6,20
Preis inkl. MwSt./Kaffeest., zzgl. Versand
Versandgewicht: 90 g


Aromatico di Sarawak

Varietät:

Kuching

Pflanzenalter:

4 – 10 Jahre

Helligkeit:

mittel-hell

Verarbeitung:

Die frischen, reifen Beeren werden mit sauberem kaltem Wasser gewaschen und in Schnellkochtöpfen ohne Wasser erhitzt, bis sie so heiß sind, dass man die erste Fruchthaut abreiben kann. Anschließend wird der Pfeffer in einfachen Lehmöfen bei ca. 85° getrocknet und noch einmal händisch poliert.

Packungsinhalt:

90g

 

Pfeffer – einfach nur Pfeffer? Nein, auch hier gibt es verschiedene Anbaugebiete, Varietäten, Verarbeitungen und eine entsprechende sensorische Vielfalt.

Unsere Pfeffer Spezialitäten wachsen in Sarawak, dem malayischen Teil von Borneo. Nur auf dem Wasserweg durch den Urwald zu erreichen, gedeihen die Sträucher dort unter der Obhut von Herrn Siew, der auch alleine für die Ernte und händische Verarbeitung sorgt. Alle zur Bereitung der verschiedenen Pfeffersorten notwendigen Arbeitsschritte werden innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte ausgeführt, was in dieser Form einzigartig ist. Manufakturware im ursprünglichsten Sinne!

Sarawak-Pfeffer zeichnet sich durch seine üppige, saubere Aromatik und Würze bei gleichzeitig eher moderater Schärfe aus. Nach Europa importiert werden diese exklusiv von Maricha S.A.S. aus Italien, betrieben aus dem Familienumfeld unseres Kaffeerösters, und mit entsprechend ebenso kompromisslosem Qualitätsanspruch.

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