Giallino Verdino di Sarawak
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Varietät:
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Utirancotta
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Pflanzenalter:
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4 – 10 Jahre
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Helligkeit:
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dunkel
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Verarbeitung:
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Die frischen, reifen Beeren werden mit kaltem Wasser gewaschen und dann ohne vorhergehende Schälung in Druckkochtöpfen ohne Wasser erhitzt, so das noch unterschiedliche Farbtöne zu erkennen sind. Trocknung bei ca. 85° über 24 Stunden in einfachen Lehmöfen.
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Packungsinhalt:
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90g
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Pfeffer – einfach nur Pfeffer? Nein, auch hier gibt es verschiedene Anbaugebiete, Varietäten, Verarbeitungen und eine entsprechende sensorische Vielfalt.
Unsere Pfeffer Spezialitäten wachsen in Sarawak, dem malayischen Teil von Borneo. Nur auf dem Wasserweg durch den Urwald zu erreichen, gedeihen die Sträucher dort unter der Obhut von Herrn Siew, der auch alleine für die Ernte und händische Verarbeitung sorgt. Alle zur Bereitung der verschiedenen Pfeffersorten notwendigen Arbeitsschritte werden innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte ausgeführt, was in dieser Form einzigartig ist. Manufakturware im ursprünglichsten Sinne!
Sarawak-Pfeffer zeichnet sich durch seine üppige, saubere Aromatik und Würze bei gleichzeitig eher moderater Schärfe aus. Nach Europa importiert werden diese exklusiv von Maricha S.A.S. aus Italien, betrieben aus dem Familienumfeld unseres Kaffeerösters, und mit entsprechend ebenso kompromisslosem Qualitätsanspruch.
